يبدأ اليوم بانطلاقةٍ مميزة، حيث يفتح فريق الدراجات أبواب المدرسة (المدرسة الدينية) لإخراج الدراجات التي ستُستخدم في ملء الفصول الدراسية بالطلاب الراغبين في التعلّم. وفي الكافتيريا، يُعدّ المتطوعون الذين يصلون مبكراً أولى أكواب القهوة، وتجلس بعض العائلات على الأرائك.
في الوقت نفسه، يبدأ الأطفال من جميع الأعمار بالتوافد، وفي تمام الساعة التاسعة والنصف تبدأ الأنشطة. تمتلئ المدرسة بمتطوعين من شتى أنحاء العالم، ويبدأ ثلاثة معلمين دروسهم المتنوعة. ولكل يوم برنامجه الخاص، حيث يتعلم الطلاب اللغة الإنجليزية والعربية والعلوم والرياضيات. أما الأطفال الأصغر سنًا، حتى سن الخامسة، فيبقون في الحضانة يمارسون الألعاب والحرف اليدوية والأغاني ويشاركون في ورش العمل.
بعد نصف ساعة، تبدأ دورة اللغة الإنجليزية الأساسية لمجموعة من النساء اللواتي، بدعم من إحدى المتطوعات المقيمات، يصبحن قادرات على التعلم بسرعة كبيرة.
في نهاية حصة اللغة الإنجليزية للنساء، تعيدهن إحدى حافلاتنا إلى قريتهن. وفي هذه الأثناء، يأخذ المتطوعون استراحة لتناول الإفطار في منتصف الصباح. وبعد أن يستعيدوا نشاطهم، يعودون في تمام الساعة الثانية عشرة ظهرًا لتنظيم حصص تتضمن أنشطة رياضية وفنية وموسيقية وترفيهية.
في تمام الساعة الواحدة والنصف ظهرًا، يعيد فريق السائقين الأولاد والبنات تدريجيًا إلى مدينتهم، ويبدأ المركز بالخلو تدريجيًا. يبقى البعض في الكافيتريا، ومن حين لآخر، يستأجر أحد السكان دراجة هوائية من خدمة OCCycling. يستريح آخرون أو يلعبون الشطرنج، وفي ذلك الوقت، ينتهز معظم المتطوعين الفرصة لتناول الطعام والاسترخاء والتحضير لأنشطة ما بعد الظهر.
في تمام الساعة الرابعة والنصف مساءً، يبدو أن اليوم قد بدأ من جديد. يتوافد الشباب والكبار إلى مركز بوليكاسترو، مستعدين لحضور دروس في مستويات مختلفة من اللغة الإنجليزية والألمانية والإسبانية. في يوم الاثنين، قد يحضرون جلسات الدعم النفسي والاجتماعي التي تقدمها منظمة ISRA-Aid، أما في يوم الجمعة، فقد يأتون للتحدث مع محامي منظمة Advocates Abroad.
طوال فترة ما بعد الظهر، يمارس الشباب أنشطة رياضية، ويحضرون دروسًا في اللغة الإنجليزية، ويغتنمون الفرصة للدردشة وقضاء وقت ممتع مع زملائهم في الصف وفريق المتطوعين. أما الكبار، فيختارون الدروس التي تناسبهم ويقضون وقتهم في الكافيتريا. يستمر كل هذا حتى الساعة الثامنة مساءً، حين يبدأ الجميع بالعودة إلى الريف والمدينة المجاورة، وتنتهي الدروس الأخيرة في ذلك الوقت أيضًا.
في هذا الوقت، يقوم الجميع بتنظيف وإغلاق مختلف أقسام مركز OCC، لضمان جاهزية كل شيء لأنشطة اليوم التالي. وفي تمام الساعة 8:30 مساءً، يجتمع الفريق لتبادل الخبرات، وتقييم الوضع، واقتراح أفكار مختلفة، وإجراء التغييرات والتحسينات، بالإضافة إلى تحديد الجوانب الأكثر فعالية لضمان استمرارية عمل المركز.
وأخيراً، بعد الاجتماع وقبل الذهاب لتناول العشاء مباشرة، ينتهي اليوم على عجلات، عندما يعيد فريق الدراجات الدراجات إلى المدرسة ويغلق أبواب OCC Polykastro.
