Κάνε Dolma!

Το Dolma δύσκολα μπορεί να ανταγωνιστεί με οποιοδήποτε άλλο φαγητό και είναι σημαντικό σε κάθε τραπέζι στη Μέση Ανατολή. Είναι ιδιαίτερα γνωστό στο Ιράκ, αλλά είναι επίσης ένα τυπικό πιάτο σε πολλές άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως η Παλαιστίνη, ο Λίβανος και η Συρία. Η πιο ιδιαίτερη πτυχή αυτού του γεύματος είναι ότι είναι ένα σημάδι της γιορτής και ένας τρόπος συγκέντρωσης των επισκεπτών, είτε πρόκειται για φίλους είτε για οικογένεια, μαζί για να απολαύσετε το ακαταμάχητο γούστο του.

Προέλευση

Το Dolma, που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που έχει επιβιώσει εδώ και αιώνες. Η λέξη «dolma» προέρχεται από την Τουρκία κατά τη διάρκεια της οθωμανικής κατοχής του Ιράκ. Οι Ιρακινοί πραγματοποίησαν κάποιες αλλαγές και εξελίξεις σε αυτό, όπως η αύξηση του ποσού του κιμά και του ghee για να το καταστήσει μοναδικό ιρακινό. Η φήμη της έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στις αραβικές χώρες, και, αρκετά ενδιαφέρον, έχει γίνει δημοφιλής και σε πολλές δυτικές χώρες. Μπορεί να αγοραστεί σε πολλά σούπερ μάρκετ σε ολόκληρη την Ευρώπη, αν και το γούστο της μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από εκείνο του ιρακινού δολάμα.

Ποικιλίες

Το Dolma είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο, με όχι μόνο μια πληθώρα διαφορετικών ποικιλιών διαφορετικών χωρών, αλλά και παραλλαγές στο ίδιο το πιάτο.

Φρούτα Dolma

Το Dolma που αποτελείται από γεμιστά λαχανικά είναι η πιο συχνά διαδεδομένη ποικιλία αυτού του πιάτου. Τα λαχανικά, συνήθως τα κολοκυθάκια, εκκενώνονται από το περιεχόμενό τους και στη συνέχεια γεμίζονται με ρύζι, κρέας, κρεμμύδια και ψιλοκομμένες ντομάτες και αρωματισμένα με μια σειρά μπαχαρικών. Είναι επίσης κοινό να τα σερβίρετε με μια σάλτσα, όπως η ντομάτα, που τους δίνει επιπλέον υγρασία και γεύση.

Lefed Dolma

Χρησιμοποιώντας τα φύλλα, όπως λάχανο ή αμπέλι, είναι επίσης μια δημοφιλής λήψη του πιάτο dolma. Παρόμοια με τη γέμιση των λαχανικών, το φυλλωτό δολάμα γίνεται γεμίζοντας τα φύλλα με μια γέμιση όπως το ρύζι και τυλίγοντας το φύλλο γύρω από το περιεχόμενό του.

Πως να προετοιμαστείς?

Εάν χρησιμοποιείτε κρέας, κατά προτίμηση μοσχάρι ή αρνί, το ψιλοκόβουμε και το ανακατεύουμε με λίπος, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες και λίγο σκόρδο και σέλινο. Προσθέστε όλα αυτά σε μια ποσότητα τοματοπολτού, μπαχαρικά, αλάτι και ρύζι, στη συνέχεια ανακατέψτε όλα μαζί.

Προχωρώντας στα λαχανικά, ξεκινήστε να σκάβετε και να αφαιρείτε το εσωτερικό του επιλεγμένου λαχανικού σας, όπως το κολοκυθάκι, τις μελιτζάνες ή τα φύλλα αμπέλου, και τα γεμίστε καλά με το γέμισμα σας. Μόλις γίνει αυτό, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει και στοιβάζετε τα δολάρια σας μέσα στην κατσαρόλα για να μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μην αφήσετε νερό στο κύπελλο. Απολαύστε τα δολάρια σας όπως είναι ή, επιπλέον, μπορούν να σερβιριστούν με μια σάλτσα της επιλογής σας.

Κατηγορίες: Blog