Haz Dolma!

El Dolma difícilmente tiene otro competidor entre otros platos del mundo, y además, es un plato importante en todas las mesas en el Medio Oriente. Es particularmente conocido en Irak, pero también es un plato típico en muchos otros países del Medio Oriente como Palestina, Líbano y Siria. El aspecto más especial de esta comida es que es un signo de celebración y una forma de reunir invitados, ya sean amigos o familiares, para disfrutar de su sabor irresistible.

Origen

Dolma, originario de Oriente Medio, es un plato tradicional que ha sobrevivido durante siglos. La palabra 'dolma' deriva de Turquía durante la ocupación otomana de Irak. Los iraquíes hicieron algunos cambios y desarrollos al respecto, como aumentar la cantidad de carne picada y manteca para que sea únicamente iraquí. Su reputación se ha extendido por todo el mundo, particularmente en los países árabes, y, curiosamente, también se ha hecho popular en muchos países occidentales. Se puede comprar en muchos supermercados de toda Europa, aunque su sabor puede diferir ligeramente del de la dolma iraquí.

Variedades

El Dolma es un plato muy flexible, con no solo una gran cantidad de variedades exclusivas de diferentes países, sino también variaciones dentro del plato en sí.

Dolma Vegetal

El Dolma, compuesto de verduras rellenas, es la variación más común de este plato. Las verduras, normalmente calabacines, se vacían y luego se rellenan con arroz, carne, cebolla y tomates picados y se condimentan con una gran variedad de especias. También, es común servirlo con una salsa, como el tomate, que le da más humedad y sabor.

Dolma hojeado

El uso de hojas, como la col o la vid, también es una versión popular del plato de Dolma. De manera similar al relleno de vegetales, el Dolma hojeado se hace llenando las hojas con un relleno como de arroz, por ejemplo, y envolviendo la hoja alrededor de su contenido.

¿Cómo prepararlo?

Si usa carne, preferiblemente ternera o cordero, córtela y mézclela con grasa, cebolla picada, tomates y un poco de ajo y apio. Agregue todo esto a una cantidad de pasta de tomate, especias, sal y arroz, y luego mezcle todos los ingredientes juntos.

Pasando a las verduras, comience a retirar el interior de la verdura elegida, como el calabacín, la berenjena o las hojas de enredadera, y rellene bien con su relleno. Una vez hecho esto, ponga a hervir una olla grande de agua y apile sus Dolmas dentro de la olla para cocinar a fuego alto hasta que no quede agua en el tazón. Disfrute de sus Dolmas tal como están, o adicionalmente, se pueden servir con una salsa a su elección.