Pupusa: un plato típico de El Salvador

Mi nombre es Leidy Cortez y soy miembro de OCC (Open Cultural Center). Este es mi artículo sobre un plato típico de mi país, El Salvador. Si eres un amante de la comida a quien le gusta experimentar y probar nuevos sabores, puedes disfrutar de esta receta de pupusa.

Pupusa es un pan plano, generalmente rellenado con algunos ingredientes, y ha sido nombrado el "plato nacional de El Salvador", ya que es la comida típica más extendida de El Salvador en América Central. La palabra "pupusa" se deriva de la palabra "pupusawa", que significa hincharse y se ha relacionado con las tribus pipiles que habitaban el territorio de El Salvador. El nombre pupusa también proviene del idioma poptl (náhuatl), que anteriormente se hablaba en el país de El Salvador, que significa una tortilla grande, rellena y gruesa hecha a mano y hecha de una masa de arroz y maíz.

Las pupusas generalmente se rellenan con uno o varios ingredientes. Esto puede variar según el deseo del comensal, ya que puede poner desde queso, que es muy común, hasta carne molida de cerdo, calabacín y frijoles. Se pueden comer en cualquier momento, pero especialmente en el desayuno o la cena o como tentempié. Se disfruta mejor con una salsa de tomate tradicional y un curtido (ensalada), así como con una variedad de bebidas.

Así es como haces pupusa

Ingredientes para Pupusas Salvadoreñas:

  • 7 tazas de harina de maíz o arroz (8 oz C / una)
  • 4 tazas de frijoles que deben ser refritos
  • Aceite para freír
  • 3 lb de carne molida de cerdo, pero también puede ser ternera
  • 4 lb de queso mozzarella
  • 4 piezas de calabacín
  • 1/2 espinacas

Procedimiento para hacer pupusa:

  1. Es útil engrasarse ligeramente las manos antes de hacerlo. Esto evitará que la masa se pegue a tus manos.
  2. Mezcle la harina de maíz o arroz con un poco de harina, sal y agua tibia en un tazón. Revuelva todo para formar una masa en forma de pasta. No debe contener grumos.
  3. A continuación, deje reposar la masa en un bol y cubra con una toalla y déjela durante 10 minutos.
  4. Para cada pupusa, forma una bola redonda.
  5. Rellena las pupusas. Tome una bola de masa y presione en el centro con el pulgar. Debería haber una pequeña hendidura. Ponga 1 cucharada de queso blanco en la muesca y ciérrelo con la masa encima. Haz lo mismo con las otras bolas.
  6. El queso debe estar completamente sellado en la pupusa, de lo contrario, saldrá cuando lo fríes.
  7. Forma discos con las bolas llenas. Aplana lentamente la pelota rellena en tus manos. La pupusa debe ser circular y plana, aproximadamente 1/4 de pulgada (0.6 cm) de grosor. No apriete ni estire demasiado la masa o podría salir el relleno.
  8. Cocina las pupusas. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue unas cucharadas de aceite para cubrir ligeramente la sartén. Espere a que se caliente durante 2-3 minutos y agregue las pupusas y cocínelas durante 2-3 minutos. Luego déles la vuelta y cocínelos durante 2 a 3 minutos más. Las pupusas deben verse doradas una vez que estén listas.
  9. Sirve las pupusas mientras aún están calientes. Cúbralo con bronceado (ensalada) y cualquier salsa que elija.
  10. Acompáñalos con bebidas frías y calientes como café con chocolate, jugo de naranja y refrescos naturales.

Ingredientes para preparar el curtido:

  • 1 col pequeña
  • 4 piezas de zanahorias grandes
  • 2 piezas de pimientos jalapeños crudos de gran tamaño
  • 1 cebolla amarilla grande
  • 3/4 taza de rábanos (esto es opcional)
  • Sal y un poco de orégano para agregar sabor
  • (el bronceado original debe ser sazonado con vinagre artesanal, dejándolo descansar el día anterior)

Procedimiento para el curtido de la pupusa:

  1. Prepara tus vegetales. Cortar el repollo en tiras, rallar la zanahoria y picar finamente la cebolla. Ponga todo en un tazón grande y póngalo a un lado.
  2. Mezcle los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Mezcle el vinagre de sidra de manzana, (generalmente la costumbre es hacer un vinagre casero), el agua, la sal, el azúcar morena, el orégano y las hojuelas de chile rojo. Asegúrese de que no haya grumos de especias o azúcar morena.
  3. Combina el bronceado. Vierta la mezcla líquida picante sobre las verduras preparadas y revuelva bien. Asegúrese de que las verduras estén bien cubiertas en la mezcla.
  4. Refrigera el bronceado. Cubra y refrigere por al menos 2 horas antes de servir. Será aún más rico si lo refrigeras durante la noche antes de servir. Esto le dará un sabor ligeramente curtido (conservado).

Ingredientes de la salsa:

  • 4 tomates de tamaño mediano
  • 2 piezas de pimiento |
  • 1 taza de caldo de pollo en polvo
  • 1/4 taza de orégano
  • Sal para agregar sabor
  • 1/2 zanahoria

Procedimiento de salsa:

  1. Prepare los tomates y los pimientos de cebolla cortándolos y triturándolos hasta que se conviertan en una salsa.
  2. Agregue sal y pimienta y caliente la salsa en una sartén durante 10 minutos. Sirve las pupusas con salsa roja o salsa de tomate.
  3. Aunque el curtido es la ensalada de repollo tradicional que acompaña a las pupusas, también puedes servirlas con salsa. Además, podría usar algo similar a una salsa de tomate o enchilada para sumergir sus pupusas.
  4. Para un mejor sabor, calienta la salsa antes de sumergir las pupusas.